Il Pen Bù è un piccolo disco di formaggio, prodotto con 100% di latte di bufala intero, ricoperto da un sottile piumino bianco (crosta fiorita). E’ delicato alla vista, aromatico all’olfatto e saporito al gusto. La struttura è inizialmente compatta e tende a diventare cremosa con l’affinamento, fenomeno che ne determina anche un crescendo di intensità di profumi, aromi e sapori.
Peso: 230gr
Ingredienti: Latte di bufala intero pastorizzato, sale, caglio.
Origine del latte: Italia
Dimensioni medie: Forma cilindrica con diametro di 11 cm e scalzo di 3 cm.
Crosta: Fiorita, bianca e delicata.
Pasta: Molle, omogenea dal color bianco latte. Possono presentarsi rade occhiature.
Salatura: In salamoia
Gusto e sapore: Delicato e dolce.
Stagionatura: Minimo 20 gg
Allergeni presenti: Latte
