Caciocavallo di Bufala

A partire da 15,26 €

La forma di sfera irregolare e la corda che lega questo formaggio a pasta filata stagionato, lo rendono unico e riconoscibile. La crosta è fine e liscia, di colore giallo pallido talvolta con presenza di muffe bianco-grigiastre. La pasta è liscia e omogenea, talvolta presenta una poco diffusa finissima occhiatura. La consistenza è tenera e il sapore dolce ricorda il burro cotto.

Ingredienti: Latte di bufala intero pastorizzato, sale, caglio.

Origine del latte: Italia

Dimensioni medie: Forma sferoidale con diametro di circa 20 cm.

Crosta: Liscia, pulita, cerosa e di colore giallo paglierino.

Pasta: Omogenea, morbida, talvolta dotata di lieve occhiatura. Il colore è bianco, giallo paglierino in prossimità della crosta.

Salatura: In salamoia

Gusto e sapore: L’aroma è delicato, il sapore è tendenzialmente dolce quando il formaggio è giovane; più intenso a maturazione avanzata.

Stagionatura: Minimo 90 gg

Allergeni presenti: Latte

 

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