Surfin' Blu

A partire da 11,58 €

Il Surfin’ Blu è un originale formaggio prodotto partendo dalle migliori forme di Blu di Bufala mature al punto giusto, affinate con la Surfing Hop, birra artigianale prodotta dal birrificio Toccalmatto, riccamente luppolata e con una gradazione alcolica importante (8,5%). La particolare tecnica di affinamento, che si protrae per almeno 60 giorni, conferisce al Surfin’ Blu una aromaticità inconfondibile all'olfatto che unita ad una cremosità unica consente di apprezzarne a lungo il gusto tipico dei blue cheese, arricchendolo di note dolci e grasse.

2019/2020 - World Cheese Awards, Medaglia Gold
2017/18 - World Cheese Awards, Medaglia Bronze
2016 /17 - World Cheese Awards, Medaglia Bronze
2016 - Concorso Infiniti Blu, Diploma di qualità
2015 - Mondial du Fromage (Tours, Francia), Medaglia Super Gold

Ingredienti: Latte di bufala intero pastorizzato, sale, caglio, birra (malto d’orzo / frumento).

Origine del latte: Italia

Dimensioni medie: Forma quadrata con lato di 20 cm e scalzo di 12 cm.

Crosta: Rugosa, asciutta di colore ambrato grigio.

Pasta: Da morbida a friabile in funzione della stagionatura, di color panna chiaro percorsa dalle tipiche venature blu dei formaggi erborinati.

Salatura: In salamoia

Gusto e sapore: Il profumo presenta uno spunto lattico acido. Il sapore è distinto, mediamente intenso. Si percepisce l’aroma della birra che si amalgama con la dolcezza del latte. Con il protrarsi della stagionatura aumenta il sentore di piccante.

Stagionatura: Minimo 90 gg

Allergeni presenti: Latte e Glutine

 

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